May 27th, 2010

煮飯婆…

當然就唔係cyt啦，而cyt都唔係話æ?¨å?šç…®é£¯å©†æ—¢äººï¼Œå?ªä¿‚人越大就越感å?—到識煮返兩味既é‡?è¦?性，呢項技術實在唔係單單識整蛋糕甜å“?å°?食å?¯ä»¥ç›¸æ¯”，尤其係朋å?‹è¦ªæˆšé»ŽæŽ¢è‡ªå·±ï¼Œå?ŒåŸ‹å…©å?£å­?唔想出街食飯ï¼?唔知想食咩既時候，煮到é¤?好味既飯實在好緊è¦?。 而一般大眾å°?於「煮飯ã€?呢項技術既è¦?求都係é?žå¸¸åœ°é«˜ï¼Œæœ‰æ™‚整個好簡單既清蛋糕，唔知點解大家都會覺得你好å‹?，但你努力整返三餸一湯白飯任è£?既精美晚飯，大家å?ˆå¥½ä¼¼è¦ºå¾—你冇咩特別å’?。原因好簡單，因為有個人你係永é? éƒ½å””會è´?佢，就係你媽媽，甚或你奶奶，媽媽們既功力係牢ä¸?å?¯ç ´çš„，å?³ä½¿ä½¢åœ°å””係真係煮得好好食，但佢地å‹?在日日煮煮足幾å??å¹´ï¼?單單呢份毅力已經一野撼è´?你。 講返正題，cyt其實一早就知自己係å?Œã€Œç…®é£¯å©†ã€?無緣，除左因為先天所é™?，主è¦?係因為cyt冇咩煮野食既senseå?ŒåŸ‹è¦ºæ‚Ÿã€‚例如，cyt係唔知煮冬茹è¦?切左個蒂，cyt會夠膽死æˆ?個放è?½åŽ»ç…®ï¼›å?ˆæˆ–者買左豬肉返黎，係冇æ„?è­˜è¦?出水，å?ˆè€…煲魚湯原來å?¯ä»¥ç…Žç…Žæ¢?魚先，å†?更甚係煎魚唔識è?½è–‘，到最後æ¢?魚腥到冇朋å?‹ï¼? 相å??地cytç”·å?‹çœŸä¿‚éš±è—?廚神，佢既一味粉絲蟹深深地震撼cyt既心é?ˆï¼Œcyt唯有講男å?‹ä¿‚一個有天份而細心的人，細節野佢會諗到的，佢係極少煮野，但唔知點一出手就å?šåˆ°é‡Žï¼?而cyt…都仲係å?œç•™ä¿‚「煎魚唔è?½è–‘ã€?既白痴階段。 係惡性循環底下cyt極極怕煮飯，cyté?¢å°?ä½?街市ç?³ç‘¯æ»¿ç›®æ—¢é¤¸è?œï¼ŒçœŸä¿‚會迷惘到喊。曾經何時cytä¿‚è¦?å?«åª½åª½å…¥é»Žå°?島幫cyt煮飯比大家食…..(真慚愧，好在媽媽都仲享å?—煮野比人食既感覺，而å?ˆæ›´å¥½å½©åª½åª½ä¿‚好愛錫cyt，唔係æ¯?女都冇情講ï¼?） 但cyt都知é?“，有d野唔å?¯ä»¥é€ƒé?¿ï¼Œæ‰€ä¿‚今晚cytç”·å?‹è¦?出trip，點都è¦?å?šd野ï¼?就係煮返é¤?佢食ï¼? 實在實在è¦?愛死internet，唔係邊得å’?多快é?šæ­£é£Ÿè­œæ•‘命，cyt今晚煮既都係轉載至MASA之料ç?†ã€‚MASAä¿‚å?°ç?£å·¥ä½œæ—¢æ—¥æœ¬å»šå¸«ï¼Œä¸­æ–‡å¥½åˆ°ä¸?得了，æ??供好多簡單å?ˆæœ‰ç?‡é ­æ—¢é£Ÿè­œï¼Œå¯¦åœ¨å¯¦åœ¨å¤šè¬?å“‚ï¼? 最後煮左堆å?Œç¶²é ?差好é? æ—¢è˜†ç­?煎帶å­?，å?¦ä¸€é?“清酒煮蜆係轉載至meoow.net，都å?«å?šå…¥å‘³ï¼Œç”·å?‹é£Ÿå®Œç¸½çµ?「唔係å?«é›£é£Ÿå›‰ã€?，cyt當è´?左架喇ï¼? 特此寫上此blogæ„Ÿè¬?呢兩個網é ?，網上徹少既分享係å°?其他人有著無法言傳既幫助架ï¼?

February 5th, 2010

年糕年年高!

食譜轉載自：��夢的甜夢窩 呢個份��以整到一盒到啦，人少少都好夠架喇，想整比d親戚朋�就將份�加�。年糕都好易整，係蒸個下�，都攪�個�。但�真係幾好�嗃，�有陣陣的椰�香。 加粒紅棗，真係�禮自用皆精�呀。

January 27th, 2010

無�來個腸仔包

有一日，因為男å?‹è¬›è©±æƒ³é£Ÿå€‹è…¸ä»”包，於是cyt膽粗粗的æ?µå€‹è…¸ä»”包食譜整黎試下，先發覺整唔難，因為個都有d似整pizza，cyt都å?šæ…£å?šç†Ÿï¼Œä½†è¦?æ?‰åˆ°éºµåœ˜é?šä¸€é?šå…ˆä¿‚高難度。 其實整麵包幾好架，雖然è¦?用好多時間發酵，但發黎發去個陣å?¯ä»¥å?šä¸‹å…¶å¯¦é‡Žã€‚ 食譜呢，大家上網都å?¯ä»¥æ?µåˆ°ï¼Œä¿‚google打腸仔包食譜，d食譜多到你數唔哂。 æ?“到起根有薄膜之後就拎去發酵，，如果用機æ?“其實幾分é?¾éƒ½æ”ªæŽ‚，但cyt懶係親力親為，æ?“足å?Šå€‹é?˜ï¼?因為鋪頭個çˆ?夠熱，所以放係個çˆ?下é?¢å·²ç¶“有好好既效果。 一個é?¾é ­ä¹‹å¾Œå¿«é«˜é•·å¤§ï¼Œæˆ?個盤底都é?®ä½?哂，cyt會用隻手指篤一篤冇彈返起就ok了。 將麵團分æˆ?8件，å†?發多15分é?˜ã€‚ å?Šæ¢?廚師腸一個，特別核çª?既係cyt整既，比較é?šæ—¢ä¿‚出自師傅å°?手，無計，所以人地係師傅。 å?ˆç­‰ä¸€å€‹é?˜…….å?ˆç™¼å¤§då–‡….æ?½d雞蛋上去就å?¯ä»¥æ‹ŽåŽ»ç„—å–‡! 攪掂ï¼?奉勸大家整多少少，一次整得個八個好似好多，但一家幾個食下食下，第二æœ?å?ˆæ—©é¤?å?ˆæˆ?就整多多都唔夠。

November 19th, 2009

��看輕紅豆沙

cyt總覺得，紅豆沙係一é?“被一般大眾ç?‡å°?既糖水。 冬天既時候食返碗雪梨糖水，你會覺得好滋潤；å¤?天既時候來一個綠豆沙，你會覺得涼浸浸；女士們焗個簡單的紅棗水，夠補血，。è¦?是朋å?‹å€‘家人為你來一煲湯水或者è…?竹雞蛋糖水，你會覺得好正，但紅豆沙一出，無論係出街食，或者人地煮比你地食，甚至你手痕想煲糖水既時候，都會諗：「紅豆沙好普通者，周街都有得食啦ï¼?ã€? 紅豆沙å?ˆçœŸä¿‚幾普通，因為å??次去飲，ä¹?次都係食佢，食到大家都唔想食，å??次去酒樓食飯，å•?ä¾?應有冇甜å“?，紅豆沙啦（桂花糕å?¯èƒ½åƒ…隨其後）。大家é?¢å°?ä½?一碗碗唔係太多蓮å­?百å?ˆæˆ–者咩都冇淨係得紅豆甜到冇朋å?‹æ—¢ç´…豆沙，你厭倦了，å†?加上一兩次食到既å?¯èƒ½å?ªä¿‚一撻水å’?稀既所謂「紅豆沙ã€?，你累了。於是出街食甜å“?，你會å?«å¤šèŠ’å°?丸å­?，唔記得紅豆沙了，因為「å??次去飲，ä¹?次都係食佢ã€?，太普通了，比錢食，唔抵。自己煮？你å?ˆè¦ºå¾—出手太低，都係焗個èŠ?士蛋糕å‹?ｄ。 於是大家é?ºå¿˜äº†ã€‚ 但cyt記得å°?時候媽媽最常煲的就係紅豆沙，而且一煲就一大煲，一日幾é¤?食幾日都未食得完，而且係起沙的，有時就見到一煲野係廚房到滾滾下，煲入é?¢æ°¸é? æœ‰ä¸€åœˆæ—¢è±†æ¸£åœ?邊。cyt就覺得，煲紅豆沙，好易者，呀媽æˆ?日都煲架啦。 於是今日cyt係鋪頭å?ˆè©¦ä¸‹ç…²ï¼ŒåŽŸä¾†è¦?煲到起沙，è¦?幾個é?˜é ­çš„，ç?«å¤ªç´°d紅豆å?ˆå””淋，ç?«å¤ªå¤§å?ˆé»?底。蓮å­?百å?ˆæ·‹å¾—黎å?ˆè¦?有咬å?£ï¼Œé™³çš®å¤ªå¤šå?ˆæ?¶å“‚味，太少å?ˆå””夠香，冰糖太多å?ˆé©šå””å?¥åº·ï¼Œå¤ªå°‘å?ˆè¦ºå¾—冇味é?“。å?ˆåŽŸä¾†ç´…豆å?¯ä»¥é™¤ç†±æ¯’，蓮å­?å?¯ä»¥è£œæ°£ç›Šè…Žï¼Œç™¾å?ˆå?ˆå?¯ä»¥æ½¤è‚ºæ­¢å’³ã€‚如此簡單係鋪頭賣最平既紅豆沙，è¦?煮唔係易的，都è¦?花心機，都è¦?比時間，第時有人煲比你食既時候，你會唔會å?ˆè¦ºå¾—太普通呢，å?ˆæˆ–者第時煮野比人食，å?ˆå””會唔會考慮下呢一款最傳統å?ˆcommon但幾溫馨既糖水呢？ 糖水如是，人亦如是，身邊看似最普通既人，為你å?šæœ€å¹³å¸¸ï¼Œç”šè‡³ä½ è¦ºå¾—好無è?Šæ—¢äº‹ï¼Œå?¯ä»¥å¥½æº«æš–，一樣å’?有益。

November 16th, 2009

齊齊來�包

其實cyt唔係話好é?¾æ„?整麵包，雖然é?¾æ„?食，但硬係覺得麵包å?Œpizza都係差唔多。cyt最想整糕點呀ã€?蛋糕呀å’?，但唔知係cyt實在太冇天份丫，定係煮野既時候太唔å°?心，蛋糕永é? éƒ½ç™¼å””起，紅豆糕å?ˆæ°¸é? éƒ½é›ªå””實……但麵包å?ˆæ?“å¾—ok嗃，所以繼續整pizzaå?ŒéºµåŒ…囉。

January 26th, 2009

迷�：鬆餅定蛋糕呢?

æ¯?個人都有弱點，cyt當然都有一大埋弱點，最明顯既就係煮野食，å°?上個次身痕整野食就係雷沙湯圓，當時既çµ?æžœcyt都唔想å†?æ??了。今次因為男å?‹å®¶è²·äº†å°ˆæ¥­å¤§ç„—çˆ?，所以希望係å°?個熱情未減退之å‰?æ•´å“‚cyt平時想食å?ˆå””會特登買既野食。香蕉蛋糕係其中一樣，cyt最憎食香蕉，但é?žå¸¸å’?喜歡å?ƒé¦™è•‰è›‹ç³•ï¼?鬆餅，於是上網æ?µåˆ°å€‹é£Ÿè­œå¸Œæœ›æ•´è¿”幾個開心下，食譜就唔多介紹，都係上網æ?µè€…，無謂令大家以為網上既食譜係æµ?既。 cyt幸好有個整野食好å?»æ—¢ç”·å?‹ï¼Œä¿‚佢既æ??點下cyt先唔會將一個茶匙自發粉è?½å·¦ä¸€æ¹¯åŒ™ï¼Œæˆ–者將糖鹽撈亂，亦幫cyt手å?šæœ€æ‚¶æ—¢æ­¥é©Ÿï¼ˆå?³ä¿‚整爛d香蕉，都整左好è€?），比cyt去é‡?下野攪下野å’?，冇å’?易中途放棄。 çµ?果就如上圖，唔知點解d所謂鬆餅發發下就å?œå·¦ï¼Œè€Œä¸”拎出黎之後就塌哂è?½é»Žï¼Œå?ŒåŸ‹éƒ½å””鬆，似蛋糕多é?Žé¬†é¤…，但大家唔好因為佢既外表就歧視佢，食è?½åŽ»å””錯的，有陣陣的香蕉å?Œé›²å°¼æ‹¿å’ªé?“，而且淋淋地幾岩而家棚鋼牙咬，å†?加上個底燶燶地好香架ï¼?總之cytå°?自己既手勢有點點的信心ï¼?我相信å?ªè¦?下次唔用鬆餅模而用返蛋糕模，å?ŒåŸ‹å””好å?Œäººè¬›è‡ªå·±ç”¨é¬†é¤…食譜整，大家都會相信呢個好既一個香蕉蛋糕ï¼?

June 30th, 2007

��出街買:自製蜜��燒燒肉

cyté?¾æ„?食å?‰ç‡’燒肉，心目中以為呢兩樣野係é?™ä¸?å?¯å?Šï¼Œé™¤é?žä½ æœ‰é–“燒臘鋪，唔係你都唔駛旨æ„?整。但今日cyt食到自家製，100%冇色素正正å?‰ç‡’燒肉，新鮮出çˆ?å?³åˆ»åˆ‡é»Žé£Ÿï¼Œç«Ÿç„¶å¥½é£Ÿé?Žcyt既第一é?¸æ“‡å†?興å?‰ç‡’ï¼?甜蜜蜜既蜜æ±?味，咸味岩岩好，肉è¦?有幾鬆軟就有幾鬆軟，外層仲有少少脆。燒肉皮兩個詞語形容哂：脆ï¼?å?¯å?£ï¼? 當然啦，連整個雷沙湯圓都攪到一ç?²ç²¥æ—¢cytå?ˆé‚Šå?¯èƒ½æ•´å¾—到å’?高難度既野食，呢碟å?‰ç‡’燒肉係出自男å?‹é­šç¥žçˆ¸çˆ¸æ—¢æ‰‹ï¼Œcytå‘¢…負責æ?½å?‰ç‡’醬å?ŒæŠ¹ç„—çˆ?囉。 原來å?‰ç‡’燒肉唔係難整，ä¸?é?Žå°±è¦?比多d時間喇，食譜如下（由魚神爸爸æ??供）： 蜜æ±?å?‰ç‡’： æ??料：豬頸肉（約1斤）ã€?ç„—çˆ?（約200度）醃味料：生抽1湯匙ã€?è€?抽å?Šæ¹¯åŒ™ã€?玫瑰露酒1湯匙ã€?å?‰ç‡’醬兩湯匙蜜æ±?æ??料：麥芽糖3湯匙，糖ã€?清水å?„å?Šæ¹¯åŒ™,é¹½1/4茶匙，將所有æ??料撈埋煮èž?å?³æˆ?。 å?šæ³•  å°‡è±¬é ¸è‚‰å?Œé†ƒå‘³ä¼´é†ƒç´„三至兩å°?時。å†?å?‡å‹»å¡—上å?‰ç‡’醬。 將焗çˆ?調較至200度並放入豬頸肉焗20分é?˜ã€‚ 翻轉豬頸肉å†?ç„—20分é?˜â€§ å?–出豬頸肉塗蜜æ±?，å†?æ¯?é‚Šç„—5-10分é?˜ï¼ˆé­šç¥žè©±ç¸½ä¹‹ç„—到個皮脆就得喇） 燒肉 æ??料：豬腩肉1斤，鹽é?©é‡?，檸檬æ±?é?©é‡?醃料：鹽å?ŠèŒ¶åŒ™ï¼Œäº”香粉å?ŠèŒ¶åŒ™ å?šæ³• 將豬腩肉洗淨，用鹽和五香粉擦勻全身（講到好似醃人多é?Žé†ƒè±¬ï¼‰ï¼Œç”¨é‹¼é‡?穿刺（å?³ä¿‚鬆é‡?，å?ˆå?³ä¿‚æ?µd尖既野喪æ?’塊豬皮，發洩好機會） 鬆é‡?之後用檸檬æ±?和鹽擦勻豬皮。 å°‡æˆ?塊豬腩肉å?Šèµ·é¢¨ä¹¾ã€‚（魚神話，如果室外有風就幾個é?¾ç­‰d皮硬，室內冇風就è¦?一晚，香港天氣熱怕壞既就放入雪櫃） 將焗çˆ?以165度é ?熱15分é?˜ã€‚ 如果將豬腩肉放入雪櫃抽乾豬皮，將豬腩肉放入焗çˆ?以185度焗25分é?˜ã€‚å†?以200-220度焗5-10分é?˜ï¼Œï¼ˆé­šç¥žè©±è¦?用grill烤既方å¼?焗）焗到d皮起泡（å?œå?œè„†ï¼‰ 如果è¦?風乾的方å¼?，就è¦?以185-200度燒50分é?˜ï¼Œå†?烤(grill)5-10分é?˜ã€‚ 係咪好難整呢，cyt話你è?½ï¼Œæœ€é›£ä¿‚煮完之後è¦?抹個油淋淋既焗çˆ?。

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